Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g Buchweizenmehl
- 350 ml Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 1 TL Kräutersalz
- Fett zum Backen
- 60 g Forellenkaviar
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/4 l Joghurt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. Wasser erwärmen, Honig und Germ einrühren. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken. 15 Minuten gehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden und die Mischung "arbeitet" nach und nach das restliche Mehl und etwas Salz dazumischen. Der Teig sollte die Konsistenz einer dickflüssigen Suppe besitzen. Mit Kräutersalz würzen und in einer Pfanne mit wenig Fett kleine Blini backen. Anschließend wenden und im Rohr bei 160°C fertig backen.Joghurt, Kaviar und Schnittlauch miteinander vermischen und zu den Blini servieren.
