Zutaten
- 100 g Brioche (würfelig geschnitten)
- 20 g Butter
- 80 g Zucker
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- Butter für die Formen
- 250g Erdbeeren
Zubereitung
Die Briochewürfel mit Butter und 20 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, anschließend in den gebutterten Flanformen verteilen.
Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, anschließend vom Herd nehmen. Die Eier mit 60 g Zucker cremig rühren. Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen, die Vanillemilch in die Eiermischung verrühren. Die Flanformen damit auffüllen, im Wasserbad bei 130 °C etwa 20 Minuten pochieren.
Erdbeeren in Scheiben schneiden und beim Anrichten mit dem Briocheflan servieren.