Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Packung Strudelteig
- 250 g Erdäpfel (gekocht und gepresst)
- 250 g gekochte rote Bohnen (Dose)
- 2 Eidotter
- 1 EL getrockneter Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
- Für die Specksauce:
- 500 g Pelati-Paradeiser (Dose)
- 250 g Bauchspeck (in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (klein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
- 2 EL gehackte Petersilie
- Öl
- Salz
- Zucker
Zubereitung
Für die Strudelfülle Erdäpfel mit Bohnen, Eidotter und Majoran vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Strudelteig ausrollen, ein Strudelblatt mit Ei bestreichen und mit einem zweiten bedecken. Die Masse gleichmäßig auftragen. Einrollen, mit Ei bestreichen und im Rohr bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen.
Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Speck in einer Pfanne goldbraun anrösten, Pelati-Paradeiser zufügen, kurz köcheln lassen und mit Salz und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie vollenden.
