Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 kg Blutwurst
- 2 Äpfel
- 500 g Erdäpfel
- 500 g Kohl
- 2 Scheiben Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Majoran
- 1 Msp. Kümmel
- Suppenpulver
- Öl
Zubereitung
Blutwurst enthäuten und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Blutwurstscheiben beidseitig scharf anbraten.Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in 5 mm-Scheiben schneiden und ebenfalls beidseitig scharf anbraten.
Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und mit einem Erdäpfelstampfers zu Brei verarbeiten.
Kohl vom Strunk befreien, waschen und nudelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden.
Bauchspeckscheiben ebenfalls in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Speck darin kurz anrösten. Kohl zugeben, kurz durchschwenken, mit Suppenpulver, Kümmel und Majoran würzen und etwas Wasser zugießen. 10 bis 15 Minuten auf kleiner Hitze weich dünsten.
Den fertig gedünsteten Kohl mit den Stampferdäpfel vermengen. Auf vorgewärmten Teller mit der gebratenen Blunzen und den gebratenen Apfelscheiben anrichten.
