Zutaten
- Für 4 Personen:
- 400 g gemischte Beeren
- 125 ml Weißwein
- Zucker
- 125 ml Orangensaft
- 1 Flasche Sekt
- 10 Blätter Gelatine
- 1 Bund Minze
- 500 ml Schlagobers
- Mandelsirup
- Honig
Zubereitung
2 EL Zucker karamellisieren, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen. Die Hälfte vom Sekt beigeben und reduzierend einkochen. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Gelatineblätter ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Beeren hineingeben. Auf Eis abkühlen. Kurz bevor die Masse endgültig geliert, restlichen Sekt untergießen und das Gelee in Gläser füllen. Einige Stunden kühlen lassen.
Obers steif schlagen, mit Honig und Mandelsirup süßen. Mandelobers auf das Beerengelee dressieren, mit Minze garniert servieren.
