Zutaten
- Für 4 Personen:
- 400 g gemischte Beeren
- 500 ml Champagner
- etwas Zucker
- 6 Blätter Gelatine
- Für das Orangensabayon:
- 125 ml Weißwein
- 4 Dotter
- 40 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Orangenlikör
- geriebene Schale von 1 Orange
Zubereitung
Champagner mit Zucker erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Champagner auflösen.Die Beeren in Cocktailgläsern gleichmäßig verteilen und mit dem Champagnergelee übergießen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Für das Orangensabayon alle Zutaten in einen Schneekessel geben und über Wasserdampf cremig aufschlagen. Cocktailgläser aus dem Kühlschrank nehmen, Beeren in Champagnergelee mit Orangensabayon überziehen und servieren.