Eiweiß und Salz steif schlagen. Nach und nach Staubzucker sowie den Vanillezucker einrieseln lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und auf das Blech auftragen. Im Rohr bei 180 °C ca. 7 Minuten trocknen. Je zwei Baisers mit geschlagenem Obers füllen und mit der zerlassenen Kuvertüre dekorieren.