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Alt-Wiener-Backfleisch mit Erdäpfel-Gurkensalat
25 min

Alt-Wiener-Backfleisch mit Erdäpfel-Gurkensalat

Frisch gekocht TV 02. April 2008

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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 500 g Beiried
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Saft von 1 Zitrone
  • Mehl, Eier und Brösel zum Panieren
  • Öl zum Frittieren
  • Für den Salat:
  • 2 Gurken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Erdäpfel (gekocht und geschält)
  • Tafelessig
  • Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker


Zubereitung

Beiried in kleine Stücke schneiden und leicht klopfen. Das Rindfleisch sollte nicht zu dünn geklopft werden, sonst wird es beim Backen trocken. Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, gehackter Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Eier und Brösel panieren, in reichlich heißem Fett schwimmend goldgelb backen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Salat Gurken schälen und auf einem Hobel dünnblättrig schneiden. Gurken salzen und vorsichtig das Wasser ausdrücken. Knoblauchzehen auf einem Reibeisen fein raspeln und zur Gurke geben. Die noch lauwarmen Erdäpfel in feine Scheiben schneiden und zufügen. Salat mit Tafelessig, Salz, Öl und Zucker abschmecken, mit frisch geriebenem Pfeffer servieren.

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