Zutaten
- 2 Pkg. Topfen 20% Fett
- 50 g Joghurt
- 100 g Staubzucker
- 1/8 l Kokosmilch
- 100 g Kokosraspel, geröstet
- 100 g Ribisel
- 6 Blätter Gelatine
- 2 cl Barcadi
- 1/4 l Passionsfruchtsaft
- 1 EL Maizena
- 1 EL in Streifen geschnittene Limettenschalen und Kokosraspeln zum Dekorieren
Zubereitung
Den Topfen mit dem Joghurt, dem Zucker, der Kokosmilch, den Kokosraspeln und den Ribiseln vermengen.
Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen, nach 3 Minuten ausdrücken, im Barcadi erwärmen, danach auflösen und unter die Topfenmasse geben, in kleine viereckige Formen füllen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Passionsfruchtsaft aufkochen, die Maizena in 2 EL kaltem Wasser auflösen und unter den Passionsfruchtsaft geben, noch einmal aufkochen lassen und danach kalt stellen.
Die Creme aus den Formen geben, mit den Limettenschalen und Kokosraspel dekorieren und mit der Sauce servieren.
