Zutaten für Personen
- 300 g rote Linsen
- 4 gelbe Clever Zwiebeln
- 5 Clever Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 4 EL Zitronensaft
- 75 g Kokosette
- 3 EL mildes Currypulver
- 3 EL Clever Semmelbrösel
- 2 EL Clever Rapsöl
- 400 g Clever gehackte oder geschälte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Clever Apfelsaft
- 2 TL Kristallzucker
- 250 g Clever Basmatireis
- 750 ml Frittieröl
- Salz
Zubereitung
Linsen in reichlich kaltem Wasser 2 bis 4 Stunden einweichen.
Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte davon mit Linsen, Koriander (bis auf 1 EL), 3 EL Zitronensaft, 50 g Kokosette und 2 EL Currypulver fein pürieren. Semmelbrösel unterrühren und die Masse mit Salz abschmecken.
Für die Sauce das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die restliche Zwiebel-Knoblauch- Mischung darin andünsten. Restliches Currypulver (1 EL) kurz mit andünsten. Tomaten, Kokosmilch, Apfelsaft und Zucker dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen und abgedeckt warm halten. Restliche Kokosette (25 g) in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze goldgelb rösten und herausnehmen.
Frittieröl in einem hohen Topf erhitzen, bis sich an einem hineingetauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden. Aus der Linsenmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 kleine Bällchen formen. Portionsweise im heißen Öl 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
Sauce mit Salz und restlichem Zitronensaft (ca. 1 EL) abschmecken. Reis mit einer Gabel auflockern.
Reis und Sauce in tiefe Teller geben. Linsenbällchen darauf anrichten, mit gerösteter Kokosette und Koriander bestreuen und servieren.
